Otevření kyblíků nemá žádný vliv na kvalitu zelí. Naopak, je znakem jeho kvalitního, přírodního složení a dokladem, že toto kysané zelí neobsahuje žádné chemické konzervanty. Zelí se do kyblíků plní ručně z kádí jejichž obsah je min.6tun a větších. Naplněné kbelíky jsou ihned expedovány přímo zákazníkům, bez meziskladů. 

V obrovských modřínových kádích zelí zraje (kysá) během roku prakticky nepřetržitě, stejně jako v kbelících do kterých bylo zelí naplněno. Tím, že je toto kysané zelí čistý přírodní produkt tak neustále pracuje. Vytvářejí se v něm vitamíny a minerály, vzlíná zelná šťáva, ale také se tvoří plyny, ( jako např. v burčáku),které, společně se vzlínající zelnou šťávou víčko kbelíku vytlačí. Z těchto důvodů plníme zelí právě do těchto obalů (kyblíků) a ne např.do pevně uzaviratených sklenic. 

Máme stálé zákazníky, kteří nakupují naše zelí ve velkém jednou ročně a po roce píší, že jim zelí dochází a chtějí dovézt nové. Pokud se Vám kbelíčky otevřely, stačí odlít stoupající zelnou šťávu a tlakem ze zelí vytlačit co nejvíce plynů vznikajících stálým zráním a také vzduchu, který se do zelí dostal při plnění. Kbelíky pak stačí opět uzavřít. Případně jako to dělají někteří  naši stálí zákazníci, přendat zelí do sklenic, hodně utlačit a sklenice pevně neuzavírat.  Zelí také můžete přendat do kameninového zeláku, který je speciálně vyrobený na kvašení zelí a také nemá žádné pevné víko a to proto aby mohly plyny unikat..